Wir führen ein umfassendes Angebot an qualitativ hochwertigen und sehr konstanten Mehlen und Getreideprodukten. Kundennähe und Innovation stehen bei uns im Fokus. Als Familienunternehmen können wir schnell reagieren und für unterschiedliche Anforderungen und Bedürfnisse flexibel neue Lösungen und Dienstleistungen kreieren. Damit sind wir immer verlässlich für Sie da.
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Unsere LZF-Mehle sind perfekt abgestimmt für Produkte mit langer Führung (Langzeitführung, LZF) und auch für Sanfte-Kälte-Systeme und tourierte Teige. Als Rohstoffe verwenden wir ausgesuchte Weizenposten mit tiefer enzymatischer Aktivität. Diese vermahlen wir schonend und mit gezielter Stärkebeschädigung, so dass sich die Aktivität der getreideeignen Enzyme während der langen Gare langsam entfaltet. Wir verzichten auf die Zugabe von aktivem Gerstenmalz. Zudem ist der Proteingehalt leicht erhöht, um optimale Gashaltefähigkeit und somit beste Backvolumen zu erzielen.
UrDinkel ist im Trend. Alte Dinkelsorten, unter IP-Suisse nachhaltig angebaut, werden bei uns schonend vermahlen, geschrotet oder flockiert. Erhältlich sind gänzlich naturbelassene Produkte oder Spezialmehle, die wir durch Zugabe von Dinkelgluten und Enzymatik gezielt behandeln, um die Prozesse bei Ihnen noch robuster und gelingsicherer zu machen.
Als Lizenznehmer der ParaMediForm produzieren wir das ParaPan® Spezialmehl nun seit über 20 Jahren. Das gesunde Brot ist schweizweit erhältlich und enthält einerseits Weizen-, Roggen- und Dinkelmehle mit hohem Ausmahlungsgrad und andererseits verschiedene vollwertige Körner und Saaten wie Sonnenblumenkernen, Sesam, Soja, Hafer und Leinsamen. Das Spezialmehl liefern wir an lizenzierte Bäckereien zusammen mit den entsprechenden Oblaten und Brotbeutel.
Der Alte Fritz® ist ein Spezialmehl mit einem Roggenanteil von 65%. Es enthält original deutschen Natursauerteig und ein über Buchenholzfeuer geröstetes Roggenmalz. Diese verleihen diesem Roggenmischbrot seine typische Kruste und seinen unverwechselbaren Geschmack. Der Produktname Alter Fritz® stammt von Friedrich II, dem König von Preussen, und unterstreicht den urdeutschen Charakter dieses markanten Landbrotes.
Bei der Herstellung unserer Backmittel beginnen wir beim Rohstoff Getreide. Diese erweiterte Wertschöpfung erlaubt die Produktion von Backmitteln mit einzigartiger Produktleistung und ohne Inhaltsstoffe wie Verdickungsmittel, Emulgatoren oder Säureregulatoren. Als Mühle wissen wir am besten, was gut ist fürs Mehl. Für Sie bedeutet dies: Mehr Leistung, Qualität und Sicherheit mit weniger Produkteinsatz.
Wir bieten die Möglichkeit, eine Vielzahl an Saaten und Saatenmischungen in grossen Mengen zu bestellen. Die Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Leinsamen sind für den Einsatz in Ihrer Bäckerei aufbereitet und von bester Qualität. Auf Anfrage ist auch die Lieferung von kundenspezifischen Saatenmischungen und Spezialmehlen mit verschiedenen Zutaten und Saaten möglich.
Wir sind exklusiver Vertriebspartner der GoodMills Innovation GmbH in der Schweiz und im Liechtenstein.
Tip-Top Ultra Clean Spezial ist ein staubarmes Weizentrennmehl für Gebäckanlagen und die Handaufarbeitung von Teigen.
Slow milling Pretzel Salt light ist ein natriumreduziertes Brezelsalz zur Anwendung auf Laugengebäcken.
Mehr aus Mehl geht auch ohne Gluten. Als Mühle sind wir offen für neue Ernährungstrends. Unsere Kompetenz in der Wahl und Kombination der richtigen Rohstoffe sowie der Mischung und Behandlung von Spezialmehlen haben wir auch in unsere glutenfreie Backmischung einfliessen lassen. Dabei war unser Credo stets höchster Genuss mit möglichst natürlichen Zutaten.
Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema für uns, nicht nur in der Mühle. Daher haben wir die Damn Good Food & Beverages AG gegründet, mit dem Ziel, Produktströme upzucyclen und genussvolle Produkte zu entwickeln und zu vertreiben. Wertschätzender Genuss – tami guet.
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